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Calabacines rellenos



Ingredientes

      calabacines 2
      sal y pimienta a gusto
      aceite 2 cucharadas
      cebolla 1
      manteca 20 g
      tomate 1
      choclo cremoso 1 lata
      leche 1 pocillo
      harina 1/2 cucharada
      queso rallado 3 cucharadas
      claras 2
      azucar 2 cucharadas

Preparación

Cortar al medio los calabacines ( a lo largo), quitarles las semillas.
Condimentar con sal y pimienta.
Colocarlos en una fuente para horno , cubrirlos con papel metalizado o manteca, cocinar hasta que esten tiernos.
Picar la cebolla , rehogarla en la manteca, agregar el tomate pelado y picado. Condimentar con sal y pimienta y cocinar por unos minutos. Agregar el choclo, cocinar dos minutos mas, añadir la leche mezclada con la harina.
Continuar la coccion removiendo hasta formar una crema, agregar el queso rallado.
Retirar la pulpa de los calabacines, hacer un pure y mezclarlo con la mezcla de choclo, usar la cascara de los calabacines como recipiente, rellenar.
Batir las claras a nieve , agregar el azucar, formar un merengue, colocar sobre el relleno de los calabacines y gratinar en horno caliente.



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