Burritos rellenos de frijoles y chorizo

Ingredientes

RELLENO DE BURRITO DE FRIJOL CON CHORIZO:

3 TAZAS DE FRIJOLES COCIDOS CON SAL Y CEBOLLA DE PREFERENCIA FRIJOLES BAYOS (SON FRIJOLES DE COLOR CAFÉ Y CON UN SABOR ALGO DULCES) SINO DE CUALQUIERA QUE TENGAN A MANO.

2 CHORIZOS

PARA EL RELLENO DE LOS BURRITOS
1/2 CEBOLLA FINAMENTE PICADA
MANTECA DE CERDO (O ACEITE PARA FREIR) 5 CUCHARADAS SOPERAS
1 CHILE SERRANO PICADO (OPCIONAL)
TORTILLAS DE TRIGO

PARA LA SALSA CASERA:
TRES TOMATES ROJOS MEDIANOS
1/4 DE CEBOLLA BLANCA
2 DIENTES DE AJO
8 CHILES SERRANOS, SI NO LO QUIERES MUY PICANTE SOLO USA 4.
UN MANOJO DE CILANTRO PICADO FINAMENTE.
SAL

Preparación

PREPARACION DE LOS BURRITOS
SE PONE A CALENTAR LA MANTECA EN UNA SARTÉN
CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE SE LE AGREGA EL CHIRIZO DESMENUZADO Y SE FRIE, CUANDO ESTE BIEN FRITO SE LE AGREGA LA CEBOLLA PICADA HASTA QUE ESTÉ TRANSPARENTE Y ENTONCES SE LE AGREGAN LOS FRIJOLES, LOS CUALES SE APLANAN CON UN PRENSAPAPAS MANUAL O SI NO TIENEN CON UN TENEDOR O CON LA CUCHARA. SE DEJAN QUE HIERVAN HASTA QUE SE SEQUEN UN POCO Y SE HAGA UNA PASTA.

CON ESTO SE RELLENAN LAS TORTILLAS DE HARINA Y SE ENRROLLAN.

ESTOS TACOS TAMBIÉN SE PUEDEN FREIR EN ACEITE Y QUEDAN MÁS DELICIOSOS, TAMBIEN SE LES PUEDE PONER ADENTRO QUESO DESMENUZADO CON LOS FRIJOLES.

PREPARACION DE LA SALSA CASERA
SE CUBREN CON AGUA Y SE PONEN A HERVIR EN UN RECIPIENTE LOS TOMATES Y LOS CHILES SIN EL RABO, HASTA QUE ESTÉN COCIDOS;ESTO ES HASTA QUE SE LE PUEDA DESPEGAR LA PIEL AL TOMATE, SE LE QUITA LA PIEL A LOS TOMATES, Y SE COLOCAN EN LA LICUADORA: LOS TOMATES LOS CHILES EL 1/4 DE CEBOLLA Y LOS 2 DIENTES DE AJO Y SAL AL GUSTO, SE MUELEN A VELOCIDAD MEDIA, NO MUY MOLIDO.

SE SIRVE INMEDIATAMENTE EN UN RECIPIENTE DE PREFERENCIA DE PLASTICO O DE CRISTAL SE RECTIFICA LA SAL Y POR ÚLTIMO SE LE AGREGA EL CILANTRO PICADO, SE REVUELVE EL CILANTRO CON UNA CUCHARA, TIENE QUE ESTAR BIEN CALIENTE LA SALSA CUANDO SE LE AGREGUE EL CILANTRO PORQUE CON EL CALOR SUELTA SU SABOR.