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Boios de verdura



Ingredientes

      Masa

      500 gr de harina (0000)
      2 cucharaditas de sal
      agua tibia cantidad necesaria
      aceite cantidad necesaria para cubrir la masa
      4 cucharadas de queso rallado para espolvorear
      4 cucharadas de harina (0000)
      4 cucharaditas de polvo para hornear

      Relleno:

      2 paquetes de acelga cortada en juliana
      100 gr de queso rallado

Preparación

Masa:

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa blanda y homogenea, agregando la cantidad de agua necesaria.

Formar pequeñas bolitas y sumergirlas en un bol con aceite.

Dejar descansar durante dos horas.

Pincelar la mesada con aceite y estirar las bolitas lo mas finito posible, hasta que quede_casi transparente.

Espolvorear la masa con queso rallado.
Colocar en el centro el relleno, y doblar las puntas hacia el centroformando un bollito.
Colocar en una placa pincelada con aceite y espolvorear con queso rallado.
Llevar a horno moderado hasta que se doren.

Relleno:

Seleccionar las hojas de acelga, revisarlas, lavarlas, y dejarlas en agua y vinagre durante 15 minutos.
Luego enjuagar, secar bien, cortar en juliana y mezclar con el queso rallado.
Luego rellenar la masa.

Receta del libro "La cocina judia y sus secretos"



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