Recetas de cocina Chefuri.com




Bacalao con leche



Ingredientes

      (para 6 personas)

      700 g de bacalao
      100 g de harina
      2 huevos
      1/2 l de leche
      1/4 de aceite de oliva
      1 hoja de laurel

      Para la salsa

      1/2 l de leche
      2 cucharadas de harina
      1 cucharada de mantequilla
      1 limón
      75 g de queso rallado
      sal y pimienta

Preparación

Poner el bacalao en remojo durante 12 horas, cambiar el agua 4 veces, y cada vez lavar el recipiente. Limpiarlo de escamas y espinas. Cortarlo en trozos iguales y pasarlos por harina y los huevos batidos. Freirlos en el aceite muy caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y los colocamos en una fuente de horno. Cubrirlo con la leche hervida, añadir la hoja de laurel y meterlo al horno precalentado a 200º C, durante 10 minutos aproximadamente.

Mientras hacemos una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, el zumo del limón, la pimienta y la sal. Cubrir el bacalao con la salsa, espolvorearlo con el queso rallado y gratinarlo durante unos 5 minutos. Servirlo en la misma fuente.

Consejo: para evitar que se formen grumos, añadir la leche de la bechamel fuera del fuego y volver a poner después, o también se puede hacer añadiendo la leche hirviendo.



122 votos