- Triturar las avellanas con dos cucharadas soperas de miel y una de aceite de soja, reservar
- Marcar el Bacalao en la plancha por ambos lados, retirar y por el lado de la piel con la ayuda de una cuchara cubrir con la pasta de avellana miel y soja, hornear 180? 7 minutos
Cortar Pimiento Rojo, verde, setas, berenjena y calabacín en dados de 1 cm aproximadamente. Saltear por separado con un poco de aceite (1? los pimientos, retirar, luego setas, asi con todas las verduras)
con la ayuda de un aro montar el pisto de base y colocar encima el bacalao con la falsa piel hacia arriba
Al haber estado en el horno la capa de avellana habrá formado una capa/costra de tono oscuro como si fuera la piel de bacalao.
Decorar con un poco de reducción de Módena y cebollino.