Bacalao a la Llauna

Ingredientes

Para 4 personas
• 600 g. de baca lao de la parte gruesa
• 4 ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 15 g. de pimienta roja
• Harina
• 2 dl.de aceite de oliva
• Perejil
• Pimienta negra

Preparación

Corta el bacalao a trozos medianos y dejarlos en remojo 24 horas,cambiádole durante este tiempo de 3 a 4 veces el agua. Una vez desalado se ha de escurrir y secar con un pa?o. Poned el aceite en una paella. Cuando estécaliente, freír los trozos de bacalao enharinados y desempolvados de la harina que sobre. Cuando estén dorados colocadlos en una "Llauna" (bandeja de lata para ir al horno). En el mismo aceite de freír el bacalao freír los ajos pelados y cortados finos. Cuando empiecen a coger color retiras, poner la paellera del fuego Y le a?adés la pimienta roja y lo mezclás rápidamente. Le echáis el vaso de vino blanco y lo ponéis otra vez al fuego para que se evapore un poco. Echáis esta mezcla por encima del bacalao. Lo empolváis con el perejil picado y pimienta negra y lo ponéis un ratito en el horno precalentado. Se sirve en la misma lata caliente.