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Arroz con Costra



Ingredientes

    Aprovecharemos el caldo, garbanzos, una patata y trozos de carne, de un puchero (cocido)
    4 morcillas de cebolla (opcional)
    2 tazones o vasos de arroz
    3 y ¾ de tazones o vasos de caldo
    puchero caliente (4 tazones, menos un poco)
    1 tazón de garbanzos
    ½ tomate maduro rallado
    3 huevos
    1 cabeza ajos
    1 patata del cocido a rodajas
    colorante alimenticio
    pimentón dulce
    sal
    aceite de oliva

Preparación

En una sartén o cazuela apta para horno, haced un sofrito, incorporando según orden: primero los ajos, las morcillas de cebolla (opcional) carne del puchero troceada, los garbanzos, el arroz, todo bien doradito, añadir el tomate...... sal a gusto, una cucharadita de pimentón dulce, los tazones de caldo (calientes), y las rodajas de patata. Llevad al horno ya caliente, durante unos 15 minutos a temperatura fuerte entre 230º y 250º. Batir los huevos, con un poco de sal (como para una tortilla a la francesa) y cubrir la cazuela con el huevo batido (el punto será que ya no se vea caldo) , dejar cuajar y dorar un poco. Retirar del horno, y dejar reposar unos 10 minutos.

Receta: Grazalema
Fotografía: Catuxa



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