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Arroz Caldoso con Buey de Mar y o Bogabante



Ingredientes

    para 4/6 personas (¡según apetito!)
    • Arroz. ½ a ¾ de kgs
    • 2 ajos secos y picaditos
    • 2 tomates medianos rojos, maduros y rallados
    • 1 buey de mar
    • 1 bogabante
    • 2 ñoras (quitar semillas y dejar en agua unas horas antes)
    • ¼ kgs calamar pequeño a rodajas
    • ½ kgs gambas ralladas o cigalas
    • ¼ almejas (chirlas) o clóchinas
    • pimentón dulce y colorante
    • Sal
    • Agua/caldo pescado
    • Aceite

Preparación

Este plato admite cualquier ingrediente que se quiera poner en mas (tacos de emperador, rape, etc) ya se sabe. "a mas azucar.. mas dulce"

Preferentemente guisar a leña..si puede ser.

En un caldero de esmalte hondo (tipo paellera honda) poner ¼ litro de aceite (aproximadamente), calentar y sofreir las gambas, retirar, y sofreir tambien el buey y/o bogabante, dar unas vueltas hasta que cojan color rojizo, y retirar.

Añadir las rodajas de calamar, las ñoras, y sofreir bien, incorporar el tomate rallado y ajo picado, seguir con el sofrito......... volver a incorporar el marisco, al cual lo habremos partido por la mitad, añadir el pimentón, el colorante, la sal, y el caldo (cantidad como para cubrir suficientemente el marisco) dejar cocer a fuego medio durante ¾ hora, e incorporar el arroz, y seguidamente las almejas o chirlas (cuidado comprobad no tengan arena). El punto del arroz será según el gusto de cada cual....... El guiso debe quedar "caldoso", si fuese necesario, añadir mas caldo antes de que finalice la cocción del arroz.

Nota: la mejor cucharada......... jejje el arroz que se queda dentro del buey... y si se quiere, comer directamente en la caldereta.. sin servir en platos.



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