Arnadí

Ingredientes

1 kg calabaza asada
300 grs azúcar
100 gras almendra pelada y picada ó molida
pi?ones
almendras peladas
la ralladura de un limón
1 pizca canela en polvo

Preparación

Un vez asada la calabaza se deja reposar en un colador de tela para eliminar el resto de líquido. Se limpia bien de piel y pepitas, y se lleva a cocción con el azúcar, hasta estar "a punto" que es cuando empieza a caramelizar. Se le a?ade la ralladura de limón, la pizca de canela, la almendra picada, y se mezca bien. Se pone en una cazuelita de barro y se decora con los pi?ones y almendras, se espolvorea con un poco de azúcar glas, y se lleva al horno suave hasta que doren las almendras y pi?ones.

Os dejo fotografía del Arnadí, y de una variedad que he hecho con él jugando con la presentación, he puesto unas copitas y una bandejita con arnadí y una de espuma del mismo. (Un poco de leche, nata, y bien triturado para evitar obstruir el sifón).