Tarta de nueces

Ingredientes

Para el bizcocho o base de tarta:
5 huevos
250 gr. de mantequilla, blanda pero no derretida
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
250 gr. de nueces
1 paquete de levadura quimica (polvos Royal, backingpowder). 1 paquete= +ó-17 gr.cantidad normalmente para 500gr. de harina)

Para la glasura:
250 gr. de azúcar glas
125 gr. de chocolate de cocinar,sin leche por supuesto y con un minimo de cacao del 40 (a la taza)
7 ó 9 cucharadas de agua
una bola como una nuez de mantequilla

Extra:

4 a 6 cucharadas de mermelada de albaricoque, se puede cambiar por la de fresa. Usar una que no tenga mucho azúcar.
mantequilla para el molde
pan rallado para el molde (como el de empanar)

Utensilios:
un molde para horno de 26 cm. de diametro
un cazo
2 recipientes hondos (bol, para batir) uno peque~no otro grande
una batidora eléctrica (barillas, bola)
un batidor de mano
una espátula
un colador
un peso o vaso medidor
maquína de moler para las nueces o un pa~no de cocina con un rodillo o en su caso una botella.
Rejilla para poner a enfriar despues de desmoldar.
una cuchara

Preparación

Moler las nueces en la máquina o meterlas entre un pa~no de cocina y aplastarlas con el rodillo, tanto en uno como el otro método que queden con algunos trocitos no demasiado molida (como para hacer crocante)Si se muelen en la máquina a~nadir un poco de la harina que lleva el bizcocho para que no se hagan aceite)

Engrasar el molde con mantequilla espolvoreandolo con el pan rallado

Encender el horno.Horno: centro
precalentado
180 grados centigrados

-separar la clara de las yemas, cada cosa en un bol

-batir las claras a punto de nieve con 1/3 del azúcar (echar el azúcar cuando están un poco batidas). reservar. Batidora eléctrica

-batir las yemas con 1/3 del azúcar hasta formar una crema blanquecina.Batidora eléctrica Reservar

-batir la mantequilla blanda con el azúcar.Batidora eléctrica

-agregar a la mantequilla-azúcar, las crema de las yemas y batir.

- a la crema de mantequilla yemas se le a~naden las nueces,mezclar, se puede hacer con la eléctrica.

-A~nadir, a esta masa entremezclando la harina tamizada y las claras batidas, (harina,mezclar, claras, mezclar, harina, mezclar....)cuando quede la mitad de la harina, mezclarla con la levadura y seguir, dejar un poco de las claras para mezclar al final Todo esto con el batidor de mano o con la éspatula, teniendo cuidado de que la masa quede hueca, esponjosa.En todo caso al principio se puede hacer con la eléctrica pero en una velocidad mínima
Echar en el molde y meter al horno.

Desmoldar y dejar enfriar encima de la rejilla, dandole la vuelta.Es decir a medio enfriar poner en la parte de arriba la parte que tocaba el molde.

Mientras que se enfria, preparad la glasura.

Cuando esta casi frio, ponedlo en la fuente donde lo vayais a servir con la parte plana arriba, la del fondo, pero colocando por los bordes papel de cocina (meted un poco por debajo, pero de manera que al tirar de ellos los podais sacar.

Untar la parte plana de arriba con la mermelada y los bordes (esto cierra los poros y evita que la glasura se introduzca dentro del bizcocho).

GLASURA O GLASEADO
colocar en el cazo el azúcar con el chocolate hecho trozos y el agua (no es necesario ba~no Maria)
poner al fuego flojo (sin dejar hervir)y cuando en chocolate empiece a derretirse mezclar con el batidor de mano hasta que esté qremoso, retirar, enfriar un poco y a~nadirle la mantequilla batiendo (no debe de estar demasiado caliente par que esta no se ponga líquida.

Echar la glasura inmediatamente y colocar las nueces (si se quiere caramelizadas) de adorno, antes de que esta se seque.

A esta tara se le puede poner una capa intermedia de la crema que se quiera.Os doy una de chocolate sencillisima.
Se necesita preparar una noche antes.

Crema de chocolate

1/2 l. Nata líquida de montar
150 gr.chocolate de cocinar depende de lo oscura que se quiera la crema,se le puede poner mas o menos.

Poner en un cazo la nata con los trozos de chocolate a fuego flojo, sin que hierva (cuidado), cuando el chocolate empieza a derretirse mezclar con el batidor a mano, cuando está todo el chocolate derretido y mezclado, tapad, para que no coja olores, y poned en la nevera, hasta el día siguiente.

Cuenado se necesite para la tarta batir como si fuera nata sola y se quisiera montar. Si el chocolate fuera amargo poned un poco de azúcar glas.
El tiempo de la tarta en el hornoson mas o menos 45 mn. De todas formas antes de sacar pinchar con una aguja.Y no olvideis no abrir nunca antes de los veinte minutos