Salmón asado con vino tinto.

Ingredientes

4 medallones de salmón de 2 cms.espesor.
Sal y pimienta.
3 chalotas picadas.
1 cucharadita de vinagre de vino tinto.
2 tazas de caldo de ave.
1 taza de vino tipo Cabernet Sauvignon.
2 dientes de ajos pelados y láminados.
1 ramita de tomillo.
1/4 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de aceite.
120 grs.de champi?ones sin tallo y láminados.
1 cucharadita de perejil picado.

Preparación

Secar el salmón en papel absorbente;sazonar con sal y pimienta.
Calentar un sartén grueso en el fuego a temperatura media,dorar el salmón 1 minuto por lado.Retirar,colocar en una fuente y cocinar en el horno 15 minutos.
En un sartén grueso cocinar las chalotas con el vinagre hasta que se evapore.Agregar el caldo,vino,ajo,tomillo,azúcar y hervir la mezcla hasta reducir a 1 1/3 taza.Retirar el tomillo y sazonar.Reservar.
En otro sartén grueso,calentar el aceite y saltear los champi?ones 5 minutos o hasta que estén dorados.Sazonar,espolvorear con el perejil y agregar los champi?ones a la salsa reservada.
Servir el salmón acompa?ado de la salsa caliente.