Picante de mani

Ingredientes

1/2 Kg. de pescado sin piel ni espinas, cortado en trozos grandes (mero o corvina)
2 cebollas grandes picaditas
3 tomates grandes sin piel ni semillas, molidos (no licuados)
3 dientes de ajo grandes majados
guindilla o aji molido, al gusto
3 patatas grandes peladas, cortadas en trozos y cocidas
100 grs. de mani tostado y molido
sal y pimienta al gusto
aceite para freir

Preparación

Freir en el aceite caliente la cebolla y aji. Al dorar, agregar el ajo, dar un par de vueltas y anadir los tomates. Salpimentar y dejar que el tomate cocine sin permitirle secarse. Amadir agua si necesario.
Agregar el pescado y las papas. Dejar hervir unos minutos y agregar el mani molido mezclado con agua hasta hacerle completar una taza ç. Hervir a fuego muy lento, dando vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue, durante unos 7 a 10 minutos. Rectificar la sazon.
Servir caliente sobre arroz blanco.