Pastel de lacon

Ingredientes

175 g de masa quebrada
100 g de lacón, cocido y frío
2 huevos
200 g de champi?ones
2 cucharadas de aceite
150 g de yogur natural espeso
15 ml (1 cucharadita) de perejil picado
1/2 cucharadita de mostaza
sal y pimienta

Preparación

Engrasar un molde de rosca de 23 cm o un molde redondo llano, fondearlo con la masa quebrada y ponerlo a enfriar.

Cortar el lacón en dados peque?os, batir los huevos y mezclarlos con la carne.

Quitar la parte terrosa de los champi?ones, lavarlos y cortarlos en rebanadas. Calentar el aceite en una sartén y rehogarlos hasta que estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta. Mezclarlo con el huevo y el lacón. A?adir el yogur, el perejil y probar de sal. Revolver todo bien.

Pasamos la mezcla al molde. Poner el horno 190?C (medio-alto) y hornear el pastel 40 ó 45 minutos, hasta que el relleno esté cuajado por el centro y un poco tostado. Si empezase a tostarse antes de cuajar, cubrirlo con un pedazo de papel untado de mantequilla.

Se puede tomar frío o caliente.