Pasta e fagioli (Italia)

Ingredientes

2 tazas de pasta corta cocida al dente
1 taza de cebolla picadita
3 ó 4 dientes de ajo majados
½ Kg. de tomates sin piel ni semillas, picaditos o molidos
2 ramas de apio en trocitos
1 ½ tazas de frijoles blancos cocidos
1 taza de jamón cortado en dados
3 cucharadas de perejil picadito
sal, pimienta
aceite de oliva y mantequilla

Preparación

Poner en una sartén honda el aceite de oliva y la mantequilla. Al calentar agregar la cebolla y el ajo y freír hasta que tomen clor dorado. Retirar y reservar.

En el mismo aceite poner a freír el apio y el jamón. Cuando éstos doren, a?adir los tomates y cocinar hasta que el tomate pierda su forma.

Pasar por la licuadora  media taza de frijoles. Agregar a la sartén los frijoles licuados y los enteros. A?adir el perejil y agua suficiente para que se forme una salsa espesa. Salpimentar. Reincorporar el sofrito de cebolla y ajo y dejar cocinar unos cinco minutos. A?adir la pasta, cocida paralelamente a la elaboración de la salsa, mezclar bien, dejar cocinar unos minutos, a?adiendo agua si hace falta y servir caliente. Si se desea, rociar con aceite de oliva y queso parmesano rallado.