Moro de judías blancas

Ingredientes

100 grs. de judías blancas
5 dientes de ajo majados
2 tazas de arroz
orégano al gusto
1 cebolla mediana picadita
? puerro en ruedas
aj? dulce en tiritas
1 cuch. perejil picadito
? pimiento rojo en tiras finas
1 cuch. Cilantro picadito
2 cuch. pur? de tomates
aceite, sal, pimienta

Preparación

Remojar las jud?as desde el d?a anterior. Al siguiente, cambiar el agua y cocinarlas temprano, pero no deben quedar demasiado cocidas. Reservar en su agua hasta la hora de preparar la receta.

Colar las judías. Reservar. Medir el agua de las judías y, si hace falta, completar 5 tazas. Poner a hervir el agua.

Calentar el aceite en una sartén. Lavar y secar el arroz y freírlo. A?adir el ajo y el orégano. Sofreír unos instantes mezclando bien y agregar cebolla, puerro, pimiento, aj? dulce, perejil y cilantro. Mezclar bien y dejar que el arroz dore, cuidando no se pegue o tueste.

Si se est? cocinando en olla arrocera, a?adir al agua de las jud?as el pur? de tomates, sal, pimienta y luego el arroz.

Si se hace en paila, agregar igualmente al agua el pur? de tomates, sal y pimienta, poner el arroz y cocinar 10 minutos a fuego alto, moviendo de vez en cuando y luego bajar el fuego y dejar que cocine tapado.