Lengua de ternera estofada

Ingredientes

(para 4 personas)

1 kg de lengua de ternera (aproximadamente)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 puerros
1 tomate maduro
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco (optativo)
sal
pimienta

Preparación

Poner dentro de la olla todos los ingredientes, previamente lavados y troceados, excepto la lengua. Cúbrelos con agua y cuando empiece a hervir, echas la lengua. Tapa la olla y déjalo cocer durante una hoa, aproximadamente.

Pasado este tiempo, puedes destapar y comprobar si está lo suficientemente cocida, si no es asi la dejas cocer por un tiempo más. La pelas bien.

Las verduras y el caldo puedes servirlas aparte, haciendo una sopa con el caldo y las verduras, o bien pasas las verduras por la batidora y las utilizas como salsa para acompa?ar la lengua, a?adiendo un poco de caldo si esta quedara demasiado espesa.

Haces filetes la lengua y la acompa?as con esta salsa por encima. Yo la acompa?o además con puré de patatas, y junto con una ensalada, queda un plato muy rico y muy completo.