Espirales de pavo con higos borrachos

Ingredientes

1 pechuga de pavo de aproximadamente 1 Kg. de peso

2 tazas de caldo de pollo

? taza de aceite

Sal, pimienta

? Kg. de higos secos, cortados en tiritas, sin el tallo

2 tazas de ron

Preparación

Poner a remojar los higos en el ron durante unas 24 horas. Si el líquido es completamente absorbido, pero aún se notan secos los higos, agregar mas ron.

Cortar la pechuga a lo ancho de forma tal que vaya abriendo como una tela, sin permitir que la carne se separe. Salpimentar y untar con el aceite.

Con las manos, ir deshaciendo los higos, hasta obtener una pasta.

Poner la pechuga sobre el lado externo sobre una hoja grande de papel aluminio. Extender sobre ella la pasta de higos.

Enrollar la pechuga para darle una forma cilíndrica.

Envolver con el papel aluminio, cerrando muy bien tanto los extremos como la parte central. Poner en un molde que vaya al horno, a?adir el caldo y cocinar a horno moderado durante 1 hora.

Sacar el rollo del horno, dejar refrescar un poco. Retirar el papel y reservar.

Colar el jugo de cocción y cocinarlo hasta reducir a la mitad. Controlar el punto de sal.

Cortar el rollo en rodajas de 1,5 cm. de ancho y servir sobre su salsa