Crema de Puerros

Ingredientes

Para 4 personas
• 250 g de patatas
• 2 puerros grandes
• 2 cebollas grandes
• 850 ml de caldo de gallina
• sal y pimienta recién molida
• 250 ml de nata
• 25 g de mantequilla
• cebollino picado o perejil para decorar

Preparación

Pelar y picar las patatas, cebollas y puerros (quitandole la mayor parte de lo verde). En una cacerola fundir la mantequilla y rehogar todo lo anterior hasta que esté blando.

Verter el caldo, tapar y cocer 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Hacer un puré. Probar y sazonar. Dejar entibiar y luego incorporar la nata, revolviendo. Recalentar sin dejar que hierva. Inmediatamente antes de servir espolvorear con los cebollinos o perejil.

Esta sopa se puede servir fría, para ello se deja enfriar unas 3 horas y se espolvorea con los cebollinos o perejil antes de servirla.

Si te gustan los puerros, como a mí, prueba la sopa de puerros que dejé hace tiempo, está deliciosa.