Bueno, primero que nada diré que yo lo hago en
una de esas cazuelas que tenían antiguamente nuestras abuelas.......
Las de agujero en el medio, y llamaban "cazuela-horno". Supongo que en
una fuente de horno y tapando, saldrá igual.
Poner el conejo entero, cortado en canal, en la cazuela, a?adir un
vaso de vino blanco, otro de vino rosado, y medio de aceite de oliva.
Tapar y dejar cocer hasta que evapore todo el líquido. Entonces daremos
la vuelta al conejo para que se dore bien. Preparar en un mortero unos
ajos, un trocito del hígado, perejil y almendras fritas. Machacar bien,
y a?adir a la cazuela junto con el conejo, unas patatas fritas, y un
chorrito de caldo carne. Dejar cocer unos segundos y servir.
Espero os guste. A ver si la próxima vez os puedo poner foto...
