Chupe de gallina

Ingredientes

Una gallina de unos 3 Kg. lavada conlimón
2 puerros
1 cebolla
6 dientes de ajo
4 tazas de patatas cortadas en cubos de unos 2 cm.
2 tazas de granos de maíz tierno (no crema de choclo, los granos nada ma si posible de mazorca y no de lata))
1 lata grande de espárragos cortados en trozos grandes
taza y media de leche espesa (si no se puede tomar leche, pero se tolera la crema de leche, usar unas cuantas cucharadas d la misma)
2 tazas de queso blanco blando, cortado en cubitos
cilantro y yerbabuena, al gusto
sal, pimienta blanca al gusto

Preparación

Cocinar la gallina con el puerro, cebolla y ajos, hasta que ablande. Una vez cocida, quitarle la piel y cortar la carne en trozos no muy grandes. Colar el caldo y ponerlo nuevamente a hervir junto con el maíz, las patatas, sal y pimienta. Cocinar hasta que las patatas y el maíz ablanden Si el maíz es de lata, probar solamente el grado de cocción de las patatas.

Agregar ahora la galllina, la leche (o crema de leche), los espárragos y el cilantro y yerbabuena. Cocinar unos 10 minutos Retirar el cilantro y la yerbabuena y poner el queso. Revolver y srvir de inmediato.