Arroz con Costra

Ingredientes

Aprovecharemos el caldo, garbanzos, una patata y trozos de carne, de un puchero (cocido)
4 morcillas de cebolla (opcional)
2 tazones o vasos de arroz
3 y ? de tazones o vasos de caldo
puchero caliente (4 tazones, menos un poco)
1 tazón de garbanzos
? tomate maduro rallado
3 huevos
1 cabeza ajos
1 patata del cocido a rodajas
colorante alimenticio
pimentón dulce
sal
aceite de oliva

Preparación

En una sartén o cazuela apta para horno, haced un sofrito, incorporando según orden: primero los ajos, las morcillas de cebolla (opcional) carne del puchero troceada, los garbanzos, el arroz, todo bien doradito, a?adir el tomate...... sal a gusto, una cucharadita de pimentón dulce, los tazones de caldo (calientes), y las rodajas de patata. Llevad al horno ya caliente, durante unos 15 minutos a temperatura fuerte entre 230? y 250?. Batir los huevos, con un poco de sal (como para una tortilla a la francesa) y cubrir la cazuela con el huevo batido (el punto será que ya no se vea caldo) , dejar cuajar y dorar un poco. Retirar del horno, y dejar reposar unos 10 minutos.

Receta: Grazalema
Fotografía: Catuxa