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Arroz con leche

Ingredientes

Leche 1 litro
Cascara de limon, un trozo
Arroz 100 gr
Azucar 150 gr
Canela a gusto

Preparación

Mezclar la leche con el arroz, pizca de sal y la cascara de limon, dejar reposar 20 minutos. Colocar luego sobre fuego suave, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. Cuando los granos de arroz esten tiernos, retirar del fuego, sacar la cascara de limon y agregar el azucar. Colocar en una fuente o bol y espolvorear con canela.

Si lo desea, puede cocinar con la leche una chaucha de vainilla o perfumar el arroz con leche, al retirarlo del fuego, con 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Sugerencias:

Arroz con leche al caramelo: preparar caramelo con una taza de azucar, acaramelar una fuente termica y verter el arroz con leche, dejar enfriar.

Arroz con leche al dulce de leche: preparar el arroz con leche utilizando solo 100 gr de azucar. Cuando el arroz esta listo, mezclarle fuera del fuego 3 cucharadas de dulce de leche repostero.

Libro La cocina de nuestra tierra.

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