Apfelstrudel

Ingredientes

300 grs. de harina
1 pizca de sal
1 y 1/2 cucharada de aceite
Agua templada
1 huevo (si se quiere)

Para el relleno:
90 grs. de mantequilla
8o grs. de pan rallado
1 kg. de manzanas
80 grs. de azúcar
pasas sultaninas
Extra:

Harina para trabajar
Papel o mantequilla para la bandeja del horno
Huevo o mantequilla para pintarlo
Azúcar glas para espolvorearlo

Preparación

De la masa:
Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, haciendo un hueco en el centro (como el cráter de un volcán), echar en este la sal, el aceite (1 cucharada), el huevo (si se usa) y amasar, a~nadir agua templada, tanto como se necesite, hasta que quede una masa blandade consistencia media.
Enfriar la masa y golpeandola (echar, tirandola, fuerte contra la mesa)y amasandola hasta que se forme una masa lisa´y brillante. Al cortarla se le ven peque~nas burbujas
Formar una bola y pintarla con aceite. Dejarla reposar unos 30 minutos tapada.Mientras ir preparando el relleno.
Sin volver a amasar, y sobre un pa~no de cocina espolvoreado con harina estenderla con el rodillo.
Meter las manos por debajo de la masa (entre la masa y el pa~no), de tal forma que las palmas den al pa~no y el reverso de las manos a la masa (manos boca abajo) y estirarla con el reverso de las manos poco a poco y en todas las direcciones, hasta que sea como un velo de fina (poder leer un periodico a traves de ella). Dejarla sobre el pa~no

El relleno:
Echar las pasas en agua templada y lavarlas (si se quiere en vez de con agua se puede hacer con ron)
Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos filetear (rodajitas finas)
A~nadir a las manzanas las pasas
En una sartén poner 3/4 de la cantidad de mantequilla, derretir y tostar (dorar) el pan rallado.
Mezclar el pan rallado con las manzanas-pasas
Mezclar la canela con el azúcar y agregar mezclando a las manzanas-pasas-pan rallado.Si las manzanas son muy ácidas agregar mas azúcar.

Hacer el rollo o strudel:

Derretir el 1/4 de mantequilla que nos queda en el fuego, dejar enfriar.
Colocar esta mezcla de las manzanas encima de un lado (sobre 1/3) de la masa, quedando 2/3 libres y estos pintar con la mantequilla derretida
Doblar los bordes (derecha e izquierda) de la masa sobre la mezcla de las manzanas y enrollar con ayuda del pa~no de cocina, al mismo tiempo se van doblando los bordes de la masa hacia dentro (como haciendo un paquete)
Colocar sobre una fuente de horno (engrasada o con papel) y pintar con huevo o con mantequilla derretida
Meter al horno precalentado 180 grados una media hora (mirar de vez en cuando puede ser mas o menos)
Sacar y espolvorear con azúcar glas. Se puede servir caliente o frio con o sin salsa de vainilla