Ají de atún

Ingredientes

1 lata de atún en aceite o al natural de 350 gr.
1 cebolla grande picada muy menudo
1 diente de ajo majado
la miga de una baguette, descortezada y endurecida. Puede ser con toques del microhondas
3/4 de taza de leche evaporada. O de leche hecha con 6 cucharadas de leche en polvo por taza. O, simplemente, leche
Chile verde molido. A quien no le guste el picante, usar un pimiento verde cortado en trocitos
Queso parmesano, al gusto
Comino molido; orégano; cúrcuma en polvo, si hay en casa; sal; pimienta: al gusto
Aceite
Patatas cocidas en agua, con o sin piel pero peladas, o al vapor
Arroz blanco cocido
Aceitunas, de preferencia negras o moradas
Huevos duros

Preparación

Hacer migas el pan. Remojarlo en agua. Escurrirlo ligeramente y pasarlo por la batidora o licuadora.

Freír la cebolla junto con el ajo, el chile o el pimiento, el comino, la cíurcuma si se utiliza y el orégano. Al tiernizar la cebolla, a?adir el pan. Cocinar revolviendo y a?adiendo chorritos de aceite y de leche, hasta que quede como una crema.

Agregar entonces el atún desmenuzado, el queso y salpimentar. Cocinar revolviendo unos cinco minutos y, si necesario, agregar mas leche.

Servir junto con el arroz blanco y las patatas y adornar con rodajas o tajadas de huevos duros y con las aceitunas. O, si se prefiere, rellenar con la crema obtenida unas tartaletas o servir con otro tipo de vegetales.