Bouquet Garni
Definición
Ramillete de especies aromáticas que se introducen en un preparado justo antes del mojamiento o en el mismo mojamiento. Está compuesto por pimienta negra de grano, laurel, tomillo, piel de limón puede ir bridado (atado con un cordel) o no, dentro de una zanahoria, un nabo o bien enrollada con una hoja de puerro.