Salamandra
Definición
Maquinaria o aparato, dependiendo de su potencia y tama?o consistente en una resistencia electrica que irradia calor de forma constante manteniendo los productos a una distancia determinada de la fuente de calor.
Se emplea para calentar ingredientes cocinados y darles un ultimo golpe de calor antes de salir al comedor, o bien para tostar, dorar o gratinar ciertos productos.
Suele ser regulable al gusto del cocinero.