Silpat
Definición
Goma de cocción antiadherente utilizada originariamente solo en pasteleria. Consta de una parte lisa, la empleada para cocer y una parte rugosa empleada para tener contacto con la lata empleada para hornear.
Soportan temperaturas superiores a 300 grados y se pueden lavar sin deteriorar sus propiedades.
Ideal para elaborar crujientes.