Tartar

Presentacion consistente en servir un ingrediente crudo cortado a cuchillo en peque?os dados. Pueden ser tanto carne( especialmente conocido es el steak tartar, de solomillo de ternera),como de pescados.
La calidad del producto debe ser de primera calidad, dado que en crudo se aprecia mucho mas el mantenimiento y el estado de dicha materia. Las raciones de dichos tartars no suelen exceder los 170 gramos por persona.