Emulsionar
Definición
Aumentar el volumen de un ingrediente mediante el efecto de un calor moderado y de un constante batimiento (sea el caso de las yemas de huevo), podiendo llegar a triplicarse el volumen originario.
Aumentar el volumen de un ingrediente mediante el efecto de un calor moderado y de un constante batimiento (sea el caso de las yemas de huevo), podiendo llegar a triplicarse el volumen originario.