Almejas con ajo, perejil y moriles

Ingredientes

1 kilo del almejas gallegas
1 manojo de perejil picado
2 dientes de ajo
1 dl. de aceite de oliva
2 dl. de Moriles o similar ( tio Pepe, Manzanilla, vinos amontillados)

Preparación

Esta receta es tan simple como exquisita, el protagonismo en este caso se lo lleva siempre el producto, el cocinero es el simple encargado de no minimizar las cualidades de las almejas y el vino de moriles.

Calentamos el aceite de oliva en una olla y una vez haya tomado un poquito de temperatura doramos muy ligeramente el ajo picado. Enseguida a?adimos las almejas gallegas y el perejil picado.

Mantenemos la intensidad del fuego y a?adimos la copita de moriles.

Tapamos el conjunto para generar vapor en el interior de la olla; este vapor abrira las almejas.

Servir caliente.