Carbonara

Ingredientes

-100 gr. de bacon
-750 gr. de crema de leche
-3 huevos
-20 gr. de mantequilla
-2 gr. de sal
-2 gr. de nuez moscada
-1 gr. de pimienta blanca molida

Preparación

La salsa carbonara es una de las salsas más conocidas y utilizadas para condimentar nuestras pastas, al igual que la salsa bolo?esa.

Toda pasta que va acompa?ada de esta salsa recibe la denominación, a la carbonara. Así entonces si hacemos unos espaguettis condimentados con esta salsa, recibiran el nombre de espaguettis a la carbonara, y con otras pastas, tagliatellis, fetuccinis, etc.. pasaría exactamente lo mismo.

Esta es una receta sencillísima de realizar, puesto que solamente requiere unos ingredientes muy básicos y una cocción muy sencilla.

Empezaremos cortando el bacon en tiras muy muy finas. Mientras pondremos a calentar la mantequilla en una marmita. Con esta mantequilla rehogaremos el bacon, dejandola un poco dorado. Cuando este bacon esté bien rehogado a fuego medio, a?adiremos la crema de leche. Cremaremos la nata dejandola reducir 1/3 su volumen originario, pero removiendo el conjunto constantemente para evitar que el bacon se pegue en el fondo de la marmita.

En un bol a parte batiremos los huevos, y los a?adiremos al preparado anterior, esta vez con el fuego ya apagado. Removeremos la mezcla hasta lograr que el huevo se asimile en la mezcla de nata. Por último condimentaremos adecuadamente la salsa, a?adiendo la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.

Esta salsa es de consumo diario puesto que al utilizar huevo, se estropea y fermenta con gran facilidad. Se puede realizar una variante para que la salsa se conserve durante más tiempo, aproximadamente 5 días, que es eliminando el huevo de la receta.