Mahonesa

Ingredientes

-2 yemas de huevo crudas
-1/2 litro de aceite de oliva
-mostaza
-pimienta blanca
-sal
-vinagre (opcional)

Preparación

En un recipiente de fondo ahuevado poner las yemas de huevo, una pizca de sal, y otra de pimienta blanca(opcional). Trabajar a fondo con un batidor hasta que se forme una masa espesa, entonces le agregamos un chorrro de mostaza y la unimos a las yemas.

Cuando no tenga grumos le empezamos a hechar el aceite, en un hilo finíssimo pero continuo, al mismo tiempo que batimos sin parar.

Una vez realizada la mahonesa se le a?aden dos cucharaditas de agua hirviendo, para matar la salmonela. Se mezcla todo perfectamente y se rectifica de sal.