Budin de Sardinas

Ingredientes

• 200 gramos de sardinas en aceite
• 750 gramos de papas peladas y cortadas en trozos
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de leche caliente
• 50 gramos de queso rallado
• 4 huevos, separadas las yemas y las claras
• 1 cucharadaita de perejil picado
• 1 pimenton rojo de lata, picadito
• 1 taza de sal bechamel clarita
• Sal y pimienta

Preparación

Cocinar las paps en agua con sal durante 30 minutos y hacer con ellas un pure. Agregarles la mantequilla, y la leche y batir el pure hasta que esté homogeneo.

Incorporar el queso rallado y las yemas de huevo, sazonar con sal y pimienta y batir de nuevo. Seguidamente a?adir las sardinas desmenuzadas, el perejil y el pimenton, mezclar y agregar suavemente las claras de huevo batidas a punto de nieve.

Verter la masa en el molde previamente engrasado con mantequilla y cocinar al ba?o maría en el horno precalentado a 350°F (180°C) durante una hora o hasta que este cuajado. Desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa bechamel y adornar al gusto.