Bolas de ciruelas

Ingredientes

1 kg. de patatas
1 taza de harina
1 huevo
500 grs de ciruelas
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de canela
100 grs. de mantequilla
un trocito de corteza de limón
1 taza de pan rallado
1/2 cucharadita de sal

Preparación

Sancochar las patatas sin pelar hasta que ablanden. Retirar del fuego, pelar y hacer un puré. Dejar enfriar.

Deshuesar las ciruelas. Puede ponerse dentro un terrón de azúcar embebido en licor o un trocito de mermelada.

Mezclar el puré con la harina, el huevo y la sal. Amasar hasta que esté todo bien integrado.

Enharinarse las manos y tomar una cantidad de masa suficiente a cubrir una ciruela. Hacer una pelota, aplastar un poco, poner la ciruela en el centro y doblar la masa hasta cubrir. Dar vueltas entre las manos, sin apretar, para que la masa se alise.

Poner a hervir agua con la corteza de limón. POner dentro las bolas hasta que floten (tipo ?oquis o gnoquis). Sacar, escurrir y poner a enfriar.

Derretir la mantequilla, tostar en ella el pan, retirar, agregar el azúcar y la canela, mzclar bien y cubrir con esa mezcla las bolas.
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