Cocarrois d Anfós (Mero)

Ingredientes

Para la masa:
• 1 kg de harina
• 1 taza de aceite
• 1 taza de agua tíbia
• 1 taza de manteca derretida
• 20 gr. de sal
• zumo de una naranja
Par el relleno:
• cebolla
• perejil
• ajos
• pimentón rojo dulce
• hojas de menta fresca
• pasas
• pi?ones
• aceite
• sal
• mero muy desmigado
Para la masa quebrada:
• 125 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• una pizca de sal
• un huevo

Preparación

Formar un volcán con la harina, en el centro a?adir la sal, el aceite, el agua tibia, la manteca y el zumo de naranja. Mezclar hasta formar una pasta compacta. Cortar la masa en círculos de un palmo, más o menos, aplanados (cómo si fueramos hacer empanadillas grandes). Poner un pu?adito del relleno en el centro de los círculos con unas pasas, pi?ones y la menta bien picadita. Doblarlos y cerrar.

Sugerencias:
Los rellenos pueden consistir de mil cosas, lo que queramos poner como por ejemplo: espinacas, coliflor, patata, repollo,......lo que caracteriza al cocarroi es el relleno de verdura y las pasas, el resto va a gustos. Os he presentado el de mero ya que estamos en época de cuaresma donde priva el pescado.

Preparacion la Masa Quebrada
Mezclarlo todo y formar una bola, se deja reposar durante una hora aproximadamente y luego se estira con el rodillo.