Pollo en salsa sole

Ingredientes

-2 kg. pollo campero troceado.
-2 cebollas
-1 tomate
-1 cabeza de ajos
-una cucharada de pimentón dulce
-Un tarrito de pi?ones
-Un vaso de brandy
-Medio de agua
-sal y pimienta al gusto.
-Una pastilla de caldo de ave.

Preparación

Salpimentar los trozos de pollo y freirlos con un poco de aceite. Apartarlos. En la cazuela que vamos a cocinarlo, ponemos un poco del aceite sobrante de freir el pollo, las cebollas en juliana, los ajos laminados, el tomate pelado y cortado a trozos y lo dejamos pochar un rato. a?adimos los pi?ones, el pimentón, lo removemos todo bien, agregamos el pollo escurrido del aceite, que reservaremos para el final de la coción, la pastilla de caldo desmenuzada, el vaso de brandy y el de agua. Lo dejamos cocer a fuego lento más o menos una hora. Lo rectificamos de sal y a?adimos si lo vemos necesario el aceite reservado. Y listo para servir y comer.