Zapallo en almibar

Ingredientes

1 zapallo tipo angola.
Una cucharada de cal viva.
4 litros de agua.
Una chaucha de vainilla.
azúcar molida, cantidad necesaria

Preparación

Pelamos el zapallo, cortamos en trozos cuadrados algo grandes y regulares.
Quitamos las semillas, ponemos en una olla grande y cubrimos con el agua agregando la cal viva.
Cuando la cal se apaga (aprox. tarda de 3 a 5 horas) escurrimos los trozos de zapallo y lavamos con agua fría.
Volvemos a escurrir y pesar la misma cantidad de azúcar que de zapallo.
Ponemos el azúcar en una cacerola, cubrimos con agua, agregamos la vainilla y, cuando esta caliente, a?adimos los trozos de zapallo y hervimos hasta que el zapallo este tierno, transparente y el almíbar un poco espeso.

Como sabemo si la cal esta viva:
Colocamos primero la cal en 2 litros de agua y dejamos hasta que se disuelva y el agua hierva, recién entonces a?adimos el resto de agua y el zapallo.

Zapallo de Angola, calabaza en forma de pera grande, típica del noroeste argentino.

Esta es otra receta tipica de Argentina.