Bacalao con anchoas

Ingredientes

- 800 g de bacalao
- 1 cebolla grande
- 10 tomates enanos
- 4 anchoas
- 1 cucharadas de alcaparras
- 10 aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harina
- perejil fresco
- sal y pimienta

Preparación

1. Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiándole el agua varias veces.
2. Sofreír ligeramente las anchoas, el diente de ajo pelado y la cebolla cortada en anillos.
3. Enharinar el bacalao y a?adirlo a la preparación anterior sin retirar la sartén del fuego.
4. Cuando el bacalao esté ligeramente dorado, echar los tomates partidos por la mitad, las alcaparras, las olivas y el perejil.
5. A?adir un cucharón de agua hirviendo, salpimentar y cocer unos minutos más.