Rollo de pollo

Ingredientes

1 pollo de 2 kilos
225 gramos de tocineta
1/4 de cucharadita de nuez moscada
2 pechugas de pollo cortada en tiras
1/2 libra de champi?ones sofritos en mantequilla
1/2 cucharada de mezcla de especias al gusto
1/2 libra de jamon en rodajas
Sal y pimienta

Preparación

Con un cuchillo bien afilado quite la piel del pollo, que quede entera y cuidando de que no se rompa.
Muela la carne del pollo junto con la tocineta, la nuez moscada, sal, pimienta y las especias que todo quede bien molido.
Extienda la piel del pollo sobre una mesa y ponga en el centro un poco de la mezcla, extiendala un poco con una cuchara, ponga encima tiras de pechuga, encima una rodaja de jamon y luego otra de champi?ones.
Repetir el proceso hasta tener unas cinco capas de relleno, terminando con carne molida.
Doble la piel del pollo por encima y cosa con hilo y aguja, cuidando de que quede bien cerrado.
Lleve al horno a 350?C, durante una hora mas o menos.
Sáquelo, déjelo enfriar, córtelo en rodajas y sirvalo con una salsa de mostaza.