5 litros de leche
8 huevos
1 libra de azúcar
Jugo de limon
Ciruelas pasas sin semilla
Preparación
Se revuelve la leche con el azúcar y el jugo de limón.
Se pone al fuego y cuando se corte se van sacando las cuajaditas bien escurridas, que se van formando y se acomodan en una bandeja.
Se baten las claras de los huevos a punto de nieve con un poco de azúcar y se le agregan las yemas batidas tambien con un poquito de azúcar.
El suero se pone al fuego a hervir y se le van echando poco a poco cucharadas del batido de los huevos, se van volteando a medida que cuajen.
Se sacan y se ponen encima de caja cuajadita.
El suero se deja que espese hasta que de punto de hoja.
Se pone una ciruela encima de cada cuajadita y se les echa por encima el almibar que se formo con el suero.
