Ensalada de Pimiento Morrón y Bacalao

Ingredientes

(para 4 personas):
• 4 lomos de bacalao desalado
• 2 pimientos morrones
• 3 patatas nuevas
• 1 lechuga rizada
• Leche y Agua
Para la vinagreta:
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gorda
• 1 yema de huevo
• Perejil picado

Preparación

Tiempo de preparación: 30 minutos aprox.

Poner a calentar el agua con un vaso de leche e introducir los lomos de bacalao durante 3 ó 4 minutos sin dejar que hierva. Pasado este tiempo, sacarlos y reservarlos.

Montar con las patatas peladas, hervidas y cortadas en lonchas en el fondo del plato, encima los pimientos morrones pelados y en tiras y cubriendo éstos, el bacalao en láminas.

Colocar alrededor la lechuga bien limpia y cortada en juliana. Por último, ali?ar la ensalada con la vinagreta, que se hará mezclando bien todos los ingredientes en un mortero.