Pato Asado con Ciruelas y Melocotones

Ingredientes

• 1 pato de 2kl. aprox.
• 100 ml. de aceite de oliva
• 4 puerros
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 100 ml. de vino blanco
• 250 grs. de ciruelas secas
• 2 palitos de canela
• caldo de ave
PARA LA SALSA :
• 100grs. de miel
• 100ml. de licor de naranja
• 100ml. de vinagre de jerez
• 50 grs. de azúcar
• piel de naranja
PARA LA GUARNICION :
• 4 melocotenes peque?os
• 4 ciruelas

Preparación

Limpie y amarre el pato.sazone con sal y pimienta y coloque en una fuente de horno,con el aceite de oliva.Ase a 180? por unos 50 minutos aprox.reservelo.

Ponga la fuente al fuego y a?ada las verduras ( puerro cebolla y zanahorias )cortadas en dados para rehogar.Cuando esten doradas,a?ada un vaso de vino blanco aromatico,las ciruelas secas los palitos de canela y deje reducir.A?ada el caldo de ave y hierva nuevamente hasta que se evapore la mitad.cuele y reserve.

En una peque?a olla,caliente la miel a fuego suave.Luego que se disuelva,deje que espese y adquiera un punto tostado.A?ada entonces el licor de naranja flambee y luego a?ada el vinagre de jerez.Deje de reducir un poco e incorpore el caldo reservado.

En recipientes separados,ponga los melocotones pelados y las ciruelas frescas.cubra con agua hasta la mitad,a?adiendo el azúcar y la piel de naranja.ase en el horno a 200? po unos 10 minutos.

En una fuente de servir,coloque el pato trinchado.acompa?e con los melocotones,las ciruelas y la piel de naranja,.A?ada al final la salsa.todo debe estar muy caliente