Merluza con Marisco

Ingredientes

(para 4 personas)
• 4 rodajas de merluza
• 8 langostinos o cigalas
• 4 carabineros
• 16 almejas
• vino blanco
• agua
• 1 diente de ajo
• harina
• aceite y sal
• perejil picado

Preparación

En una cazuela con aceite pochar el diente de ajo, cuando esté pochado poner un poco de harina, rehogar y a?adir la merluza sazonada y también pasada por harina.Darle vuelta y vuelta y agregar un chorro de vino blanco y agua hasta cubrir la merluza por la mitad.

A?adir los langostinos o cigalas, los carabineros, las almejas y el perejil picado.Dejarlo a fuego lento unos diez minutos y servir.

Paco Ruiz Moreno, del Restaurante Berdes (Plaza San José, s/n 48009 BILBAO), aporta las recetas de "Ensalada de naranja" y "Canapé de bacalao natural".